Pivaři, těšte se! Rakovnický zlatý mok je znovu ve spilkách
Pivovar vstal z mrtvých
RAKOVNÍK. Už je to více než jasné. Sedmiletý sen místních pivařů, že rakovnický pivovar vstane z mrtvých, se stane skutečností. Společnost CZECH BREWERY - RAKOVNÍK a. s., začala vařit pivo a první dvě várky jsme již viděli na vlastní oči ve spilkách. a kdyby jen to. Ochutnali jsme zkušební vzorek Bakaláře a můžeme potvrdit: Pivo je jako křen a po jeho polknutí vám vyhrknou slzy z očí.
"Nebude to žádný blonďák," říkají pracovníci pivovaru. Tak totiž žertem nazývají moderní, jednofázově kvašená piva v takzvaných CKT tancích. Jejichž výhoda spočívá v tom, že dokáží značně zkrátit technologické lhůty a tím podstatně zlevnit celý proces výroby, ale na druhé straně přesycují pivo kysličníkem uhličitým a způsobují jeho značně unifikovanou chuť.
"My budeme vařit klasické české pivo, jaké se tu vařilo vždycky," říká hrdě rakovnický sládek Oldřich Záruba, který bezmála třicet let čerpal zkušenosti v pivovaru v Havlíčkově Brodě. "Znamená to, že pivo bude kvasit v otevřených spilkách a pak dozrávat v tancích. Rovněž suroviny budou prvotřídní, a sice slad plzeňského typu a žatecký chmel," pokračuje sládek.
Dobré pivo dělá samozřejmě i dobrá voda. Podle pivovarských je i s tou všechno v nejlepším pořádku. "Rakovník leží v podstatě na velkém podzemním jezeře, kde je podle rozborů velmi kvalitní voda. Pivovar má do tohoto jezera svedeny dva vrty na její čerpání," upřesňují.
A jakéže se vlastně bude vařit pivo? v uplynulém týdnu byly vyprodukovány dvě zkušební 210 hektolitrové várky světlé desítky a dvanáctky. Po vyzrání budou ke konci září obě piva v sudech nabídnuta do vybraných hospod a v lahvích i do některých obchodů na okrese. "Doufáme, že si lidé a hospodští opět najdou k rakovnickému Bakaláři cestu a konzumací budou jeho výrobu podporovat. Navíc letos uplynulo 550 let od doby, kdy se v Rakovníku začalo vařit pivo a staré rčení - jeden papež v Římě, jeden přístav v Ankoně, jedna věž v Kremoně a pivo jedině z Rakovníka, by tak po letech zase našlo své uplatnění," přejí si pivovarští.
Sláva Vaic
