Bezpečnostní prověrka a hradní hygienik v Divadelní

Obsluhovali první dámu

RAKOVNÍK. Rakovník připomínal ve středu 5. dubna cvičiště pro policejní manévry. V Trojanově ulici hlídali těžkooděnci se škorpiony autobusy vězňů, kteří se střídali na plicním oddělení kvůli podezření na tuberkulosu. O kus dál, před kulturním centrem, zazněla krátce po poledni slavnostní salva v podání rakovnických ostrostřelců a do Divadelní restaurace vešla čtveřice žen střežená početnou policejní ochrankou. Paní prezidentová Ivana Zemanová se svojí asistentkou a s ředitelkou krajského úřadu Kateřinou Černou usedají k rohovému stolu u okna, dvacetičlenný doprovod společně s ostrostřelci obsazuje zhruba polovinu restaurace. Je čas obědů, takže je úplně plno. U rohového stolu se tak postupně střídají snad všichni číšníci, kteří mají službu. Postupně přinášejí menu o pěti chodech.

„Že k nám přijede paní Zemanová, jsme se dozvěděli už před třemi týdny. Původně chtěli navštívit i pivovar v rámci cesty s ředitelkou krajského úřadu. Ale nakonec přijeli jen na oběd,“ popisuje vedoucí restaurace Eva Hůlová. První zastávkou na Rakovnicku byla Integrovaná střední školy v Jesenici, odpoledne následovala prohlídka Domova seniorů v Rakovníku.

Obědu předcházela podrobná prohlídka Divadelní restaurace a lustrace všech zaměstnanců. „Chtěli po nás návrh menu a tohle si vybrali. Jsou to všechno jídla, která běžně vaříme. Měli tu dokonce i svého hygienika. Když viděl naše zázemí a čistotu, složil nám poklonu. A byl tu i dnes. Dohlížel na přípravu pokrmů, odebral si ode všeho vzorky s sebou a kontroloval také veškeré dodací listy k surovinám. Nakonec našemu šéfkuchaři Jiřímu Černému pogratuloval. Měla jsem z toho dobrý pocit. I paní Zemanová byla spokojena a se všemi si podala ruku. Strávili u nás dvě hodiny,“ uzavírá Eva Hůlová.

Pokud byste si chtěli dát v Divadelní meníčko paní prezidentové, vypadalo přesně takto: Studený předkrm: kuřecí koktejl z prsou jarních kuřátek se strouhaným jablkem a celerem ochucený bílým řeckým jogurtem na listu ledového salátu. Teplý předkrm: restovaná telecí játra na šalotce s jablky a sušenými švestkami na portském víně s bagetou ochucenou česnekovým máslem. Polévka: silný hovězí vývar z oháňky s masem, kořenovou zeleninou a játrovými knedlíčky. Hlavní chod: prkno masitých vepřových žebírek pečených v pivní marinádě z řezaného Bakaláře se zelným salátem s mrkví a rozpečenou bagetou s bylinkovým máslem. Dezert: jahodové mille-feuilles z listového těsta, čerstvých jahod a krémové omáčky s likérem Cointrean zdobené snítkou máty. Dobrou chuť.

Pavel Sklenička