Kontrola přišla na udání

ŠANOV. Na sociálních sítích se během víkendu objevily snímky, které pořídila minulý týden Státní zemědělská a potravinářská inspekce v Pekařství Špáňa v Šanově. Kontroloři navštívili provozovnu ve středu 5. října na základě anonymního udání a kvůli zjištěným nedostatkům výrobnu na půl dne uzavřeli. Ještě ten den večer se do Šanova vrátili a po opětovné kontrole výrobu opět povolili. K situaci se pro Raport vyjádřil i majitel firmy Vladimír Špáňa.

Na webových stránkách Potraviny na pranýři se ještě teď můžete dočíst, na co kontrola poukázala a prohlédnout si i šest pořízených fotografií. Mezi zjištěnými nesrovnalostmi byly nečistoty na stěnách, stropě, podlaze i regálech, zanedbaný úklid, výskyt plísní na stěnách, výskyt myšího trusu, hmyzích škůdců a dokonce dvou hospodářských zvířat v provozovně. Na šesti snímcích, které byly následně sdíleny i na Facebooku, jsou pak největší nedostatky zvěčněny včetně dvou koček zachycených přímo v pekárně.

„Když se to dá na papír, vypadá to hrozně. Ale kdo něco ví o tom, jak to funguje v potravinářských provozech, pochopí, jak je složité udržet celé prostory neustále ve vzorném pořádku. Kontroloři k nám jezdí pravidelně každý rok před Vánocemi. Tentokrát přišli dříve, na základně anonymního udání. Asi tuším i to, kdo ho poslal, protože naše řady čas od času musí někdo opustit, většinou právě kvůli chybějícímu smyslu pro pořádek a pracovní kázeň. Měli jsme čerstvě vymalované dvě místnosti, další dvě byly těsně před malováním, takže tam kontrola objevila plíseň. Všechno jsme okamžitě dali do pořádku, takže ještě večer téhož dne jsme mohli zase zahájit výrobu. Pokud by to byl větší průšvih, můžou provoz zavřít i na tři měsíce. Ale uznávám, že nedostatky jsme tu měli. Dlouhodobě se potýkáme s nedostatkem kvalifikovaných lidí, kteří by byli schopni udržet na pracovišti dokonalý pořádek. Co se týče technologických postupů, tady kontrola žádné pochybení nenašla. Asi nejvíce vadila přítomnost surovin, které nám zbyly z výroby cukrářských výrobků, jejichž výrobu jsme ukončili, ale ještě jsme je nestačili zlikvidovat. Nyní už je vše v pořádku. Vše, co do pekárny nepatřilo, jsme ekologicky zlikvidovali na skládce v Lánech a doklad o ekologické likvidaci jsme předložili kontrole. Z koček, jejichž přítomnost kontrola zaznamenala, byla jedna z obce, druhá naše. Vše jsme uklidili a dali do pořádku, takže výroba hned mohla zase pokračovat,“ vysvětluje Vladimír Špáňa.

Pavel Sklenička