Karel Nozar janovská jatka vybudoval, dnes coby ředitel pomáhá v jejich opětovném rozjezdu.

Po šesti letech se na místo činu vrátil Karel Nozar

Janovská jatka už otevřela

JANOV. V Janově už si opět můžete koupit uzeniny a maso. Zdejší jatka, která se v roce 2011 dostala do dluhů a konkurzu, se loni dočkala nového majitele, který se rozhodl navázat na dobré jméno, které měl podnik za Karla Nozara. Pražská firma Jupiter center, jež objekt koupila v dražbě, zrekonstruovala během několika měsíců výrobnu, investovala do nákupu strojů a v květnu začala vyrábět uzeniny. Brzy by měla začít fungovat i porážka.

S rozjezdem jatek pomáhá jejich někdejší majitel (v současnosti ředitel) Karel Nozar. „Podnik jsem prodal v roce 2008. Vrátit se na místo činu pro mě bylo těžké. Ale nový majitel mě oslovil ve chvíli, kdy jsem se po šesti letech v důchodu začal už trochu nudit, a tak jsem nakonec souhlasil, že se vrátím,“ říká s úsměvem. Jatka v Janově původně provozovalo JZD Kounov, od něj je v roce 1995 koupil Karel Nozar a postupně z nich vybudoval prosperující podnik, jehož uzenina byla vyhlášená široko daleko a pro maso si do Janova jezdili lidé z Rakovníka, Lounska a Žatecka.

„Začátky nebyly snadné. Provoz fungoval, ale v tak malém měřítku, že si jatka na sebe nedokázala moc vydělat. Týdně se poráželo dvacet prasat a čtyři nebo pět kusů hovězího. Postupně jsme začali počet navyšovat, provozovnu vylepšovat a rozšiřovat odbyt, až se nám v těch nejlepších letech dařilo porážet týdně asi pětatřicet kusů hovězího dobytka a 140 až 150 prasat. Navíc jsme měli štěstí na bezvadný kolektiv,“ popisuje. Ostatně s těmi nejspolehlivějšími spolupracovníky pokračuje i nyní. O výrobu se stejně jako před lety stará Jan Müller a účetní a vedoucí obchodního oddělení je Iva Herzánová.

I když rodinný podnik prosperoval, rozhodli se ho Nozarovi prodat. „Už jsem měl nárok na důchod a byl jsem z podnikání unavený. Navíc syn neprojevoval žádný velký zájem ho převzít a pokračovat,“ vysvětluje. Jatka prodali Pavlu Martinkovi, který je po třech letech dovedl k obrovským dluhům a ke krachu. Loni se ale na podnik usmálo štěstí, když ho koupila pražská společnost Jupiter centre.

„Z oboru jsem pryč jen šest let, ale přesto se toho spoustu změnilo. Hlavně v tom, že už si skoro žádný zemědělský podnik neponechal živočišnou výrobu. S dobytkem je dnes problém. Přímo na Rakovnicku už mají dobytek snad jen v Pavlíkově, Senomatech a ve Slabcích. Z těch původních podniků, které se zabývaly chovem dobytka a s nimiž jsme spolupracovali, jich zůstalo minimum,“ upozorňuje na jeden z problémů současného zemědělství Karel Nozar. Co se odběratelů týče, začal oslovovat podniky, s nimiž v minulosti spolupracoval.

Pro veřejnost je však podstatná především informace, že jatka nabízejí i drobný prodej tzv. ze dvora. Jelikož už se rozjela bourárna a výrobna, můžete si zde koupit jak maso, tak uzeniny. Otevřeno je od úterý do čtvrtka v čase od 9 do 14 hodin a v pátek od 7 do 12 hodin. „Vyrábíme například lahůdkové párky, kterými jsme byli vyhlášeni, paprikovou klobásu a novinkou je uherská klobása, která je ještě ostřejší,“ přibližuje Karel Nozar. Prodej zatím probíhá v budově jatek (u postranního vstupu), ale během letošního roku by měl být zrekonstruován sousední objekt a zřízen v něm obchod.

Markéta Hartlová