Jatka mají nového majitele, obnoví porážku i výrobu

Do Janova opět pro maso

JANOV. Po několikaleté pauze se opět otevřou jatka v Janově. Maso bude ve zdejší prodejně k dostání už tento týden (poprvé ve středu). Zatím se však bude dovážet odjinud, protože je budova s bourárnou a výrobnou v rekonstrukci. Opravdu se vším všudy by měla jatka začít fungovat zhruba od Velikonoc.

Novým majitelem je pražská firma Jupiter center, s. r. o., která objekt koupila v dražbě. V tomto oboru dosud nepodnikala. „Samozřejmě jsme si situaci nejprve zmapovali. Zpovídala jsem spoustu lidí, kteří mi vyprávěli, jak to tu bylo za pana Nozara bezvadné a jaká by byla škoda, kdyby zůstala jatka zavřená. Mluvila jsem i s panem Nozarem a musím říct, že smekám před tím, jak se mu podařilo podnik vybudovat od píky. Právě na to, jak jatka fungovala za něj, bychom chtěli navázat,“ říká Ilona Taxová, ředitelka jatek.

Od Karla Nozara koupil podnik v roce 2008 Pavel Martinko, za tři roky ho kvůli velkým dluhům dovedl ke krachu. Od dubna 2011 byla jatka zavřena a místní netrpělivě čekali, až půjdou do dražby. Netrpělivě proto, že společně s nimi skončila i prodejna, kde nakupovali základní potraviny. (Problém se zásobováním nakonec musela vyřešit sama obec, která druhou budovu s obchodem koupila a díky Jiřímu Lepovi začal prodej potravin opět fungovat).

Za necelé tři roky, kdy byla zavřena, se jatka dostala do dezolátního stavu. Když noví majitelé poprvé vstoupili dovnitř, čekal je obrázek jak z poválečných Sudet – uschlé květiny v kancelářích, na stole nedopitý hrnek s kávou, nedojedená svačina, lednice plné zkaženého masa, popraskané topení a rozvody vody (insolvenční správce z nich nevypustil na zimu vodu), na stěnách kvetla plíseň... Navíc z 62 technologických položek (stroje, chladící pulty, váhy apod.) jich pětadvacet chybělo a zbytek byl buď nefunkční, nebo vyměněný za staré zařízení.

„Podle odborníků, kteří posuzovali stav objektu po jeho převzetí, byl stav dezolátní. Musíme všechno zničené opravit a znovu vybavit jatka technologiemi. S opravami jsme začali v polovině listopadu. Do konce prosince by mělo být hotovo. Pak nás čekají zkoušky na technologie a pokud půjde vše bez komplikací, měl by se koncem ledna rozběhnout zkušební provoz porážky a výrobny,“ říká Ilona Taxová. Obchod, který je naproti jatkám, ale začne nový majitel provozovat už od tohoto týdne. Jelikož je vlastníkem budovy obec, bude mít prostory v nájmu.

„V obchodě zachováme veškerý základní sortiment, na který byli místní zvyklí. Navíc budeme prodávat i maso a postupně i místní uzeninu. Prodejna se bude zavážet dvakrát týdně, vždy v úterý a čtvrtek. Lidé si mohou maso objednat i přes email jatek a jsme rovněž ochotní starším lidem, kteří mají problém si nakoupit sami, maso a uzeniny dovézt až domů. Od Velikonoc bychom pak začali jezdit po vesnicích s pojízdnou prodejnou,“ vysvětluje Ilona Taxová s tím, že do doby, než se v jatkách rozjede porážka a výrobna, bude maso dováženo od jiného dodavatele. „Preferujeme české dodavatele. Stejně tak upřednostňujeme jako zaměstnance místní lidi. Už jsem byla i na úřadu práce, aby mi vytipovali nějaké uchazeče o zaměstnání. Z počátku budeme mít asi osm zaměstnanců a až se jatka rozjedou naplno, tak nějakých patnáct,“ uzavírá ředitelka.

Markéta Hartlová