Za studena a s čerstvým chmelem

RAKOVNÍK. Poslouchat sládka rakovnického pivovaru Radka Holopírka, jak vypráví o výrobě piva, je nebezpečné. Okamžitě totiž na něj dostanete chuť. Když pak nemáte sklenici se zlatavým mokem zrovna v ruce, může se exkurze po pivovaru změnit v hotová muka. Na jejím konci nás naštěstí čekala odměna vskutku královská.

Navařit ležák, do kterého se v době zrání v tancích (41 dní) přidá k vymacerování dávka sušeného chmele, vznikla v hlavě rakovnického sládka už více než před rokem. „Původně jsme zastudena chmelený ležák zamýšleli jako sezónní pivo do hospod. Jeho úspěch u spotřebitelů nás však přinutil naplnit ho i do lahví a nyní ho vaříme celoročně,“ vysvětluje obchodní ředitelka pivovaru Drahoslava Pittnerová.

Když pak Radek Holopírek přišel letos na jaře s návrhem uvařit během letošní sklizně zeleného zlata pivo obohacené o chuť čerstvého chmele, vedení pivovaru neváhalo ani na okamžik. Koncem srpna byla navařena nová várka a 3. září odjeli pivovarští do Stekníku u Žatce pro čerstvě načesanou dávku žateckého poloranného červeňáku.

„Při transportu šlo o čas, načesaný chmel rychle vadne a ztrácí to, co je na našem novém pivu nejcennější – bylinné jemně kořeněné aroma čerstvého chmele. Tuhle nezaměnitelnou vůni, charakteristickou pro sklizeň chmele, nyní máme uschovánu i v našem novém Bakaláři,“ pochvaluje si obchodní ředitelka.

Po pondělní ochutnávce můžeme její slova potvrdit. Nový filtrovaný Bakalář nic neztratil ze svých původních vlastností. Svojí temnou zlatavou barvou a hustou pěnou je přitažlivý už na pohled. Jeho vyvážená, chlebnatá chuť, nyní obohacená o aroma čerstvého chmele, pak milovníka piva srazí na kolena už po prvním hlubokém doušku. Škoda, že takové pivo můžeme pít jen jednou v roce.

„Nového ležáku bylo navařeno pouze 200 hektolitrů a budete ho moci ochutnat ve vybraných restauracích, kde se čepuje rakovnický Bakalář. Připravili jsme i limitovanou sérii plněnou do lahví. Podle letošního roku jich bude celkem 2013 a každá bude mít originální číslovanou etiketu. Jsme přesvědčeni, že o ně bude zájem i mezi sběrateli,“ usmívá se Draha Pittnerová.

Pokud se vám už teď sbíhají sliny na jazyce, přijďte 31. října do rakovnického pivovaru. Ke slavnostnímu otevření zrekonstruovaného nádvoří jsou připraveny kulturní akce spojené právě i s ochutnávkou originálního ležáku. Blíže na str. 9.

Sláva Vaic